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更新时间：2016-08-07
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食醋的感官检测操作与游离矿酸检测
1食醋的感官检测：取0.8mL食醋于10mL比色管中，加水到刻度，振摇后不应浑浊、无沉淀。取30mL样品于透明容器中观察，应无悬浮物和霉花浮膜，无“醋鳗”“醋虱”。品尝无异味。
2 食醋中游离矿酸检测：
2.1检测意义：以往有食醋被游离矿酸（盐酸、硫酸、草酸等）污染事件的发生。
2.2方法原理：游离矿酸在百里草酚蓝试纸上显现紫色斑点，可使甲基紫试纸变为蓝色或绿色。
2.3 检测试材：百里草酚蓝试纸和甲基紫试纸。
2.4 操作方法与结果判断：
3 试纸质量控制：试纸的zui低检出量为5µg。
4 试纸储藏与效期：试纸闭光常温保存，有效期为2年。
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